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Los nibs de cacao son sometidos a un proceso de molienda. La temperatura en el molino ayuda a que se desprenda el alto contenido de grasa presente en los nibs, haciendo que los fragmentos de cacao sólido se conviertan en una pasta conocida como "pasta, masa o licor de cacao". Obtención de licor de cacao: tostado de nibs

Finura de la Pasta en la Molienda: La pasta de cacao sufre un aumento de temperatura en la molienda que ocurre debido a la fricción. Para esto se midió la temperatura con un termómetro de mercurio al final del proceso de molienda y se obtuvo una temperatura de 65°C. En el caso de la finura se puede decir, que la pasta

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siembra del grano y que tiene un rendimiento promedio de 1,1 toneladas por hectárea. Una de las etapas críticas de la producción de quinua es la cosecha. Esta debe realizarse con la debida oportunidad para evitar las pérdidas por desgrane o ataque de aves, y el deterioro de la calidad del grano por las inesperadas lluvias, granizadas o nevadas.

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